越南越美 | 慵懒浪漫之外的美食之旅

在越南长达半个月从北到南的城市旅行中，这样的感受极其强烈。
相比于东南亚其他国家的偏重口味，越南的美食倒是清爽可口。
 食材里多添加蔬菜，多以蒸、凉拌、烤、焖等手法，并配以柠檬、香草和鱼露等调味品。口味偏酸、甜，清淡而不油腻。
 味道很夏天，也很美味。

当然同样的食物，在不同环境、跟不同人享用，感受都是不一样的。
而在越南，从来不缺乏优美的湖光水色拿来下酒配饭的。

河内 | 火车头河粉

  喜欢越南菜系的酸甜口味，火车头河粉自然不难错过。
  相传以前越南火车站总有美味的河粉卖，争相来买的人群要从火车尾排队排到火车头，火车头牛肉粉由此得名。
  如今pho成了一种街边小吃，满足了吃货们的胃。
  在河内旅行，走在路边便能随时发掘一家美味的河粉店。
  炎炎夏日，不如择一街边小摊，坐一次当地人，点份火车头河粉，桌边都是越南本地人，也算是与当地人的一次亲密接触的经历。

  店家熟练操作着锅碗瓢盆，迅速地丢一把米粉，打捞盛碗，薄荷、罗勒、香菜、豆芽，切上小半个青柠，再撒上些许碎辣椒，一口入嘴，酣畅淋漓。
   去年奥巴马总统访问越南期间，在一家叫Bun Cha Huong Lien的小餐馆所点的就是河粉。
  这家据说是河内鼎鼎有名的家庭式小饭馆，经营了几十年，干净整洁味道好。

岘港 | 法棍

  对于岘港，估计大多人并不熟知。然而想要在越南尝试骑行的小伙伴，岘港这站不能错过。
  从会安骑行至岘港30公里的路程，游客稀少，被称为最美海岸线。

  在越南的骑行的日子里，法棍成为早餐的不二之选。在坐sleeping bus（过夜的卧铺长途车）南下时，也方便携带，好吃还抵饿。
  越南法棍，也叫越南三明治。曾被国家地理杂志评为全球十大街头美食之一，Lonely Planet 评价它是全球最美味的街头小吃。

  几乎在越南每条大街上都会看到法棍的身影，小吃店、路边摊、甚至是便利店，还有不少的流动推车。
  划开烤的松脆的法棍面包，在中间夹上加入片状的猪肉、香菜、猪肉香肠和腌制蔬菜，再根据客人的口味配以各种调味和酱料。

  一般店家都会在做好的法包外层裹一张纸，绑一条橡皮筋固定，方便携带，让你可以随时随地吃到美味的越南法棍。

会安 | 白玫瑰

  我想绝大多人来会安，都是被会安古镇的美丽灯笼以及温婉的穿奥黛女士吸引而来。
  会安古镇类似于中国水乡古镇，但它夜晚的浮华艳丽又有别于江南小镇的温婉，而街头的越南传统服饰奥黛更是为她增添了一抹异国色彩。

  其实会安还有一道名菜“白玫瑰”。就是类似馄饨之类的东西。只不过皮更细腻剔透像“玫瑰”一般，里面的馅有肉有虾仁，配合越南酱料，倒也可口。

​  会安白玫瑰最出名的就属这家“White Rose Restaurant”餐馆了，也是当地人爱去的餐馆之一。这家餐馆唯一供应两道菜： White Rose（白玫瑰）和Fried Wonton（炸馄饨）。
  味道很好，量非常足，不仅可以堂吃，还能打包带走，还可以在后厅看到现场制作过程.

大叻 | 春卷

  大叻以空气清新著名，市中心拥有一个5平方公里的春香湖，平均气温为17°C，最热的季节不超过25°C。
  风光明媚，四季如春，百花盛开时，如诗如画。

  在这样的一座美丽的花园城市，自然想品尝地道可口的越南春卷。
  越南菜中常见的越式春卷，用糯米制成的米皮包裹上蔬菜，鸡肉，虾仁，木耳、冬粉和香菜。在温热的油锅中，炸至酥黄，裹着生菜，脆香满口。

​  卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣酱加上少许柠檬汁、鱼露当沾料。
  也有不下油锅的米纸卷，吹弹可破，舌尖撩开糯米皮，清香有韧劲。

西贡 | 滴漏咖啡

  对于西贡的认知，来自于杜拉斯《情人》里的描述。
  对于这份浪漫暧昧的情愫深刻记忆，在西贡这一站更是我旅行中最看重的一个城市。

  幸好，这份迷人的气息也融入到了这座城市的血液里。
  例如，滴漏式冲泡咖啡是由法国人传入越南的，如今原始的滴漏法冲泡咖啡已经很难在法国觅到踪迹，却在这里被完好地保留了下来。

  越南人喜欢在咖啡里放很多糖和甜腻的炼乳，咖啡颜色深厚，喝到嘴里味道也更加浓郁，回味无穷。

  路边两旁的咖啡店沿街开放，客人一边悠闲地搅动咖啡杯底那足有一厘米高的炼乳，一边享受着度假时光带来的自在与疏离。
  这亦是西贡街头巷尾的常态，和工业风、性冷淡设计的网红咖啡店相比，这里原生态的咖啡馆反而更加体现越南人的生活态度，自然随性、慵懒不做作。
  结束了半个月的旅程，现如今只剩下美食留存在胃里的片刻记忆。

  我们此次行程将贯穿南越最经典的景点，不走回头路：有“小巴黎”著称的西贡，一半海水一半沙漠的浪漫之地美奈，私藏法式旧殖民地风情高原小城大叻，“东方马尔代夫”芽庄。​