【食在西北】是谁来自山川湖海，却囿于厨房、美食与爱

一个经久不衰的问题：
“人为什么要去旅行”？

一堆老生常谈的答案：
“身体和灵魂，总要有一个在路上/去看不一样的世界/改变自己的生活态度......”

一句不同寻常的回答：
“我就是想去吃~”

不是吃货界翘楚，亦非驴友圈清流

我是旅途中永远饥饿永远热泪盈眶的那股泥石流。

序．饮食人生

对吃的热爱由来已久。
大胸长腿的女神照早已不复往日的魅力，充满力量的重金属也不再提得起太多的兴趣，可你只要随便报一段菜名，就能让流着哈喇子满脑子乱想一阵......
没辙儿，耳朵也馋。
要说身边馋人不是很多，但爱吃者，那可就不是寥寥无几了。
我们本来就有这样的文化氛围！
古往今来，国人最讲究的，就是个“吃”字。袁枚《随园食单》的序里就提到：诗人美周公而曰“笾豆有践”，恶凡伯而曰“彼疏斯稗”，古之于饮食也若是重乎？他若《易》称“鼎烹”，《书》称“盐梅”，《乡党》、《内则》琐琐言之。
虽有孟子“饮食之人，则人贱之矣，为其养小而失大矣”之论，也只是谈及专恣口腹之欲之人，何况《中庸》亦曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”又有《典论》曰：“一世长者知居处，三世长者知服食。”古人进离肺，皆有法焉，未尝苟且。
孟子被怼回去了。
儒家理学发展的高潮时期，出场自带“存天理、灭人欲”BGM的朱熹老先生也曾就“吃”发表自己的见解。《朱子语录》有云：“问：饮食之间，孰为天理，孰为人欲？答：饮食者，天理也；要求美味，人欲也，学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学”
对此梁实秋先生就有异见。先生在散文集《雅舍谈吃》中就表示“我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？”
“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼”，这才是最潇洒的饮食态度。
而朱熹老先生能够说出这样的话，除了当时程朱理学对人性的桎梏已经到了生活的方方面面之外，我想大概也和其没来品尝过西北美食的极致风味有着很大的关系。
毕竟，你可以拒绝干涩寡味的饭菜，但你显然无法拒绝大西北的美食。

②馕坑肉

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啥，你问为啥烤来烤去都是羊？

为啥呀？

因为我们西北的羊好吃啊

推荐指数：★★★★☆

觅食指南：兰州、西宁、敦煌、乌鲁木齐等

④烤全羊

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练武有三境界

修身、养心、悟道

吃羊也有自己的境界

而烤全羊

就是吃羊最高境界！

推荐指数：★★★★★

觅食指南：内蒙、新疆、河西走廊等

二、甜蜜蜜的诱惑

炎热又干燥的夏天

没有什么比半个冰镇过的西瓜

更能慰藉人的心灵了

而在炎热又干燥的西北

却有着各式各样口味百出的诱惑

在苍茫又荒凉的大地

带给你甜蜜蜜的温柔~

①老酸奶

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灰豆子和牛肉面一样

“一清、二白、三红、四绿、五黄”

“尕”在西北方言中

要说西北人吃的豪迈

羊肠洗净，肠壁油不剔剥

“天上的龙肉，地上的驴肉”

附：路途户外西北专题，来大西北，带你做一场千年之梦http://www.lutuhw.com/lines/qinghaihu/